چرخ گوشتهای صنعتی و اسلایسرها از جمله تجهیزات ضروری در صنایع غذایی، رستورانها، قصابیها و کارخانجات فرآوری گوشت به شمار میروند. این دستگاهها با حجم کاری بالا و نیاز به عملکرد مداوم، همواره در معرض استهلاک و خرابی قرار دارند. از این رو، آگاهی از نحوه عیبیابی، نگهداری صحیح و تعمیرات تخصصی این تجهیزات، امری حیاتی برای حفظ راندمان کاری، کاهش هزینهها و افزایش طول عمر مفید آنها است. فروشگاه اسلایسر با بیش از 20 سال سابقه در زمینه تعمیرات تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، راهنمای جامعی را در خصوص تعمیر چرخ گوشت صنعتی و اسلایسر ارائه میدهد.
عیبیابی چرخ گوشت صنعتی: شناسایی مشکلات رایج
اولین گام در تعمیر چرخ گوشت صنعتی، تشخیص دقیق علت خرابی است. مشکلات رایج در این دستگاهها عبارتند از:
-
عدم روشن شدن دستگاه: در این حالت، ابتدا باید از اتصال صحیح دستگاه به برق و سالم بودن پریز اطمینان حاصل کرد. سپس، فیوزها و سیمکشی داخلی دستگاه بررسی شوند. در صورت عدم وجود مشکل در این قسمتها، ممکن است موتور دستگاه دچار خرابی شده باشد که نیاز به تعمیر یا تعویض دارد.
-
صدای غیرعادی در حین کار: این صدا میتواند ناشی از فرسودگی یا آسیبدیدگی قطعات داخلی دستگاه، مانند چرخدندهها، بلبرینگها یا موتور باشد. در این حالت، باید دستگاه را خاموش کرده و قطعات آسیبدیده را شناسایی و تعویض کرد. همچنین، کمبود روغنکاری نیز میتواند باعث ایجاد صدای غیرعادی شود.
-
چرخ نکردن گوشت به صورت صحیح: این مشکل میتواند ناشی از کند شدن تیغهها، مسدود شدن پنجرههای چرخ گوشت یا تنظیم نبودن فاصله بین تیغهها و پنجره باشد. برای رفع این مشکل، باید تیغهها را تیز کرده، پنجرهها را تمیز کرده و فاصله بین تیغهها و پنجره را تنظیم کرد. همچنین، استفاده از گوشت یخزده یا دارای استخوان نیز میتواند باعث بروز این مشکل شود.
-
گرم شدن بیش از حد موتور: این مشکل معمولاً ناشی از کارکرد طولانیمدت دستگاه بدون استراحت، فشار بیش از حد بر روی موتور یا وجود مشکل در سیستم خنککننده موتور است. برای رفع این مشکل، باید دستگاه را خاموش کرده و اجازه دهید تا موتور خنک شود. همچنین، باید از وارد کردن فشار بیش از حد بر روی موتور خودداری کرده و سیستم خنککننده موتور را بررسی کرد.
-
لرزش بیش از حد دستگاه: این مشکل میتواند ناشی از تراز نبودن دستگاه، فرسودگی پایههای دستگاه یا وجود مشکل در قطعات داخلی دستگاه باشد. برای رفع این مشکل، باید دستگاه را تراز کرده، پایههای دستگاه را بررسی کرده و قطعات داخلی دستگاه را بررسی کرد.
نگهداری صحیح چرخ گوشت صنعتی: پیشگیری بهتر از درمان
با رعایت نکات زیر میتوان از بروز بسیاری از مشکلات در چرخ گوشت صنعتی جلوگیری کرد و طول عمر مفید آن را افزایش داد:
-
تمیز کردن منظم دستگاه: پس از هر بار استفاده، باید تمامی قطعات دستگاه را به طور کامل تمیز کرده و خشک کرد. این کار از تجمع باکتریها و فاسد شدن مواد غذایی جلوگیری میکند. برای تمیز کردن قطعات، میتوان از آب گرم و مواد شوینده ملایم استفاده کرد. از استفاده از مواد شوینده قوی یا سیم ظرفشویی خودداری کنید، زیرا ممکن است به قطعات دستگاه آسیب برساند.
-
روغنکاری دورهای قطعات: قطعات متحرک دستگاه، مانند چرخدندهها و بلبرینگها، نیاز به روغنکاری دورهای دارند. این کار از سایش و فرسودگی قطعات جلوگیری میکند و عملکرد روان دستگاه را تضمین میکند. برای روغنکاری، از روغنهای مخصوص دستگاههای صنایع غذایی استفاده کنید.
-
تیز کردن منظم تیغهها: تیغههای کند باعث میشوند که دستگاه برای چرخ کردن گوشت، فشار بیشتری وارد کند و در نتیجه، موتور دستگاه تحت فشار قرار میگیرد. برای جلوگیری از این مشکل، باید تیغهها را به طور منظم تیز کرد. برای تیز کردن تیغهها، میتوان از دستگاههای تیزکننده مخصوص استفاده کرد.
-
بررسی دورهای دستگاه: به طور دورهای، تمامی قطعات دستگاه را بررسی کرده و در صورت مشاهده هرگونه آسیبدیدگی یا فرسودگی، قطعه مورد نظر را تعویض کنید. این کار از بروز مشکلات جدیتر جلوگیری میکند و هزینههای تعمیرات را کاهش میدهد.
-
استفاده صحیح از دستگاه: از وارد کردن فشار بیش از حد بر روی دستگاه خودداری کنید و از چرخ کردن مواد غذایی سخت یا دارای استخوان خودداری کنید. همچنین، از روشن گذاشتن دستگاه به مدت طولانی بدون استراحت خودداری کنید.
تعمیر چرخ گوشت صنعتی: مراحل و نکات کلیدی
در صورت بروز خرابی در چرخ گوشت صنعتی، بهتر است تعمیرات را به متخصصین مجرب و کارآزموده بسپارید. با این حال، در صورتی که آشنایی کافی با این دستگاهها دارید، میتوانید برخی از تعمیرات ساده را خودتان انجام دهید. مراحل کلی تعمیر چرخ گوشت صنعتی عبارتند از:
-
قطع برق دستگاه: قبل از هرگونه تعمیرات، حتماً برق دستگاه را قطع کنید تا از بروز برقگرفتگی جلوگیری شود.
-
باز کردن دستگاه: با استفاده از ابزارهای مناسب، قطعات مختلف دستگاه را باز کنید. قبل از باز کردن دستگاه، حتماً دفترچه راهنمای دستگاه را مطالعه کنید تا از نحوه باز کردن صحیح قطعات آگاه شوید.
-
شناسایی قطعه معیوب: پس از باز کردن دستگاه، قطعات مختلف را بررسی کرده و قطعه معیوب را شناسایی کنید. برای شناسایی قطعه معیوب، میتوانید از مولتیمتر یا سایر ابزارهای تست استفاده کنید.
-
تعویض قطعه معیوب: قطعه معیوب را با یک قطعه جدید و اورجینال تعویض کنید. از استفاده از قطعات غیراورجینال خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث بروز مشکلات جدیتر در دستگاه شود.
-
مونتاژ دستگاه: پس از تعویض قطعه معیوب، قطعات مختلف دستگاه را به ترتیب صحیح مونتاژ کنید. قبل از مونتاژ دستگاه، حتماً دفترچه راهنمای دستگاه را مطالعه کنید تا از نحوه مونتاژ صحیح قطعات آگاه شوید.
-
تست دستگاه: پس از مونتاژ دستگاه، آن را روشن کرده و عملکرد آن را تست کنید. در صورت وجود هرگونه مشکل، مراحل تعمیرات را مجدداً بررسی کنید.
نکات مهم در تعمیر چرخ گوشت صنعتی:
-
از ابزارهای مناسب و با کیفیت استفاده کنید.
-
از قطعات اورجینال و با کیفیت استفاده کنید.
-
قبل از هرگونه تعمیرات، دفترچه راهنمای دستگاه را مطالعه کنید.
-
در صورت عدم آشنایی کافی با تعمیرات، از یک متخصص کمک بگیرید.
انواع چرخ گوشت صنعتی: تسمهای و گیربکسی
چرخ گوشتهای صنعتی به طور کلی به دو نوع تسمهای و گیربکسی تقسیم میشوند. هر کدام از این انواع، مزایا و معایب خاص خود را دارند. چرخ گوشتهای تسمهای، قیمت پایینتری دارند و تعمیرات آنها نیز آسانتر است. اما چرخ گوشتهای گیربکسی، قدرت و راندمان بالاتری دارند و برای استفاده در محیطهای صنعتی سنگین مناسبتر هستند.
فروشگاه اسلایسر با بهرهگیری از متخصصین مجرب، خدمات تعمیر هر دو نوع چرخ گوشت صنعتی تسمهای و گیربکسی را ارائه میدهد. تعمیرکاران این فروشگاه، دورههای آموزشی لازم را گذراندهاند و به تمامی قطعات و مکانیزمهای این دستگاهها آشنایی کامل دارند.
برای خرید چرخ گوشت صنعتی با بهترین کیفیت، حتما از مراکز معتبر خرید کنید. خرید چرخ گوشت صنعتی را با بهترین کیفیت انجام دهید.
اسلایسرها: عیبیابی و نگهداری
اسلایسرها نیز مانند چرخ گوشتهای صنعتی، از جمله تجهیزات پرکاربرد در صنایع غذایی هستند. این دستگاهها برای برش دادن انواع گوشت، کالباس، پنیر و سایر مواد غذایی به صورت یکنواخت و دقیق استفاده میشوند. مشکلات رایج در اسلایسرها عبارتند از:
-
کند شدن تیغه: تیغه کند باعث میشود که برش دادن مواد غذایی به سختی انجام شود و کیفیت برش نیز کاهش یابد. برای رفع این مشکل، باید تیغه را تیز کرد یا تعویض کرد.
-
عدم حرکت روان صفحه برش: این مشکل میتواند ناشی از کثیف شدن یا خشک شدن ریلهای صفحه برش باشد. برای رفع این مشکل، باید ریلها را تمیز کرده و روغنکاری کرد.
-
صدای غیرعادی در حین کار: این صدا میتواند ناشی از فرسودگی یا آسیبدیدگی قطعات داخلی دستگاه باشد. در این حالت، باید دستگاه را خاموش کرده و قطعات آسیبدیده را شناسایی و تعویض کرد.
برای نگهداری صحیح از اسلایسر، باید به طور منظم دستگاه را تمیز کرده و تیغه آن را تیز کرد. همچنین، باید از وارد کردن فشار بیش از حد بر روی دستگاه خودداری کرد و از برش دادن مواد غذایی سخت یا دارای استخوان خودداری کرد.
افزایش طول عمر چرخ گوشت صنعتی و اسلایسر: راهکارهای عملی
علاوه بر رعایت نکات نگهداری که پیشتر ذکر شد، راهکارهای دیگری نیز وجود دارند که میتوانند به افزایش طول عمر چرخ گوشت صنعتی و اسلایسر کمک کنند:
-
انتخاب دستگاه مناسب با حجم کار: قبل از خرید دستگاه، حجم کاری مورد نظر خود را در نظر بگیرید و دستگاهی را انتخاب کنید که متناسب با نیاز شما باشد. استفاده از دستگاهی که کوچکتر از حجم کار شما است، باعث میشود که دستگاه تحت فشار قرار گیرد و طول عمر آن کاهش یابد.
-
استفاده از قطعات یدکی با کیفیت: در صورت نیاز به تعویض قطعات یدکی، از قطعات اورجینال و با کیفیت استفاده کنید. استفاده از قطعات غیراورجینال ممکن است باعث بروز مشکلات جدیتر در دستگاه شود.
-
سرویس دورهای دستگاه: به طور دورهای، دستگاه را برای سرویس به یک متخصص مجرب بسپارید. سرویس دورهای دستگاه، باعث میشود که مشکلات احتمالی در مراحل اولیه شناسایی و رفع شوند و از بروز مشکلات جدیتر جلوگیری شود.
-
آموزش کارکنان: به کارکنانی که با دستگاه کار میکنند، نحوه استفاده صحیح و نگهداری از دستگاه را آموزش دهید. آموزش صحیح کارکنان، باعث میشود که دستگاه به درستی استفاده شود و از بروز آسیبدیدگی جلوگیری شود.
فروشگاه اسلایسر: همراه شما در تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی
فروشگاه اسلایسر با بیش از 20 سال سابقه در زمینه تعمیرات تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، آماده ارائه خدمات به شما عزیزان میباشد. این فروشگاه با بهرهگیری از متخصصین مجرب و کارآزموده، خدمات تعمیر انواع چرخ گوشت صنعتی، اسلایسر و سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی را با بالاترین کیفیت و در سریعترین زمان ممکن ارائه میدهد.
فروشگاه اسلایسر با ارائه خدمات مشاورهای رایگان، به شما در انتخاب دستگاه مناسب با نیاز خود و همچنین در نگهداری صحیح از دستگاه کمک میکند. هدف فروشگاه اسلایسر، ارائه خدمات با کیفیت و جلب رضایت مشتریان است.
در مقایسه با سایر مراکز تعمیرات، فروشگاه اسلایسر دارای مزایای زیر است:
-
سابقه طولانی و تجربه بالا در زمینه تعمیرات تخصصی تجهیزات آشپزخانه صنعتی
-
بهرهگیری از متخصصین مجرب و کارآزموده
-
استفاده از قطعات اورجینال و با کیفیت
-
ارائه خدمات در سریعترین زمان ممکن
-
ارائه خدمات مشاورهای رایگان
-
قیمت مناسب و رقابتی
در حالی که رقبایی مانند تهرانتکنیک و ایرانتجهیز نیز در این حوزه فعالیت دارند، فروشگاه اسلایسر با تمرکز بر کیفیت خدمات و رضایت مشتری، توانسته است جایگاه ویژهای در بازار کسب کند. ما در فروشگاه اسلایسر به شما پیشنهاد می کنیم که برای تعمیر دستگاه های خود حتما از یک متخصص کمک بگیرید.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد خدمات فروشگاه اسلایسر و دریافت مشاوره رایگان، میتوانید با شمارههای زیر تماس حاصل فرمایید:
فروشگاه اسلایسر
ایمیل : info@slicer.ir
شماره تماس چهار رقمی : 0216123
تماس : 02166087260 - 02166087261
02166087814- 02166087815 - 02166087816
نمایندگی ها : 02133124701 - 02166919620 - 02166919621 - 02133510970 - 02155833465
همراه : 09123124701
سامانه پیامک : 6123-021
شماره همراه : 09123124701
کد پستی : 1341966163
آدرس دفتر اداری : میدان آزادی خیابان آزادی بعد از استاد معین ابتدای دکتر هوشیار پلاک 83 طبقه ی 3
سوالات متداول تعمیر چرخ گوشت صنعتی و اسلایسر
چرا چرخ گوشت صنعتی من روشن نمیشود؟
ابتدا از اتصال صحیح دستگاه به برق و سالم بودن پریز اطمینان حاصل کنید. سپس، فیوزها و سیمکشی داخلی دستگاه بررسی شوند. در صورت عدم وجود مشکل در این قسمتها، ممکن است موتور دستگاه دچار خرابی شده باشد که نیاز به تعمیر یا تعویض دارد.
چگونه تیغههای کند اسلایسر را تیز کنم؟
برای تیز کردن تیغههای اسلایسر، میتوانید از دستگاههای تیزکننده مخصوص استفاده کنید. همچنین، میتوانید تیغهها را به یک متخصص تیزکننده بسپارید.
هر چند وقت یک بار باید چرخ گوشت صنعتی را سرویس کنم؟
به طور کلی، توصیه میشود که چرخ گوشت صنعتی را هر 6 ماه یک بار سرویس کنید. با این حال، در صورتی که از دستگاه به طور مداوم استفاده میکنید، ممکن است نیاز باشد که دستگاه را زودتر سرویس کنید.
آیا میتوانم قطعات یدکی چرخ گوشت صنعتی را خودم تعویض کنم؟
در صورتی که آشنایی کافی با تعمیرات این دستگاهها دارید، میتوانید برخی از قطعات یدکی ساده را خودتان تعویض کنید. با این حال، تعویض قطعات پیچیدهتر را بهتر است به یک متخصص بسپارید.
چه روغنی برای روغنکاری چرخ گوشت صنعتی مناسب است؟
برای روغنکاری چرخ گوشت صنعتی، از روغنهای مخصوص دستگاههای صنایع غذایی استفاده کنید. این روغنها دارای گرید غذایی هستند و برای استفاده در تماس با مواد غذایی ایمن هستند.